Son muchos los restaurantes y establecimientos que utilizan nombres de productos cárnicos para alimentos exclusivamente vegetales.
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Màster en Bioètica i Dret
Càtedra UNESCO de Bioètica
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Hemeroteca de Dret Alimentari
Aquesta hemeroteca de l'Observatori de Bioètica i Dret, patrocinada pel Màster en Alimentació, Ètica i Dret de la Universitat de Barcelona, reuneix una selecció d'articles d'interés, recomanats pel MAED i publicats a la premsa nacional i internacional al voltant del camp de l'alimentació, la gastronomia i la salut pública en el mercat global.
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El Confidencial
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Gastronomía&Cía
BEUC ha preparado un informe en el que se dan a conocer algunas de las prácticas fraudulentas que se pueden encontrar en las etiquetas alimentarias. Principalmente la atención se centra en el etiquetado de productos industriales donde se alude su carácter artesanal, el uso de imágenes de frutas y verduras en productos que apenas contienen estos alimentos, y en las declaraciones de grano entero en productos que apenas contienen fibra.
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El Mundo
Cada cadena tiene un modus operandi distinto: unos lo preparan desde la tienda y otros tienen almacenes específicos para ello.
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El Mundo
El mercado español de productos ecológicos es el décimo más grande del mundo y alcanza ya los 1.686 millones de euros.
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Business Insider
La propuesta de la UE de tomar fuertes medidas contra los plásticos de un solo uso afectará a muchas cadenas de comida rápida.
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El PeriódicoSal, mejillones, almejas y chirlas, entre otros, contenían principalmente microfibras y microfilms.
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El ConfidencialNo existe un juego limpio en el mercado de la alimentación como para poder elegir, totalmente por nosotros mismos, qué es lo que queremos comer. Esas decisiones las toma alguien por nosotros sin que nos demos cuenta.
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20 minutos
La llegada de insectos a los comercios españoles para el consumo humano es ya una realidad, aunque la legislación vigente sólo permite vender los producidos en algunos países extranjeros e impide, en la práctica, vender los nacionales.
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El PaísUn estudio analiza los cambios en la dieta de los habitantes de Cho'orti , en Guatemala, que se relaciona con enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.
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Gastronomía & CíaFoodwatch Holanda ha puesto en marcha una campaña para pedir que en los Países Bajos se introduzca el impuesto de los refrescos. Esta organización informa sobre la incidencia de las enfermedades asociadas al abuso del consumo de azúcar, el sobrecoste sanitario que ello genera, por eso considera necesario que se introduzca el gravamen y se eviten las regulaciones voluntarias que han demostrado no tener ninguna efectividad.
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Cadena Ser
Se llaman Smarterware y pueden enviarte un mensaje al móvil contándote que las fresas se están poniendo malas.
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AgrodigitalAyer se publicó en el Diario Oficial de la UE el Reglamento 2018/775 que establece las normas de etiquetado del origen del ingrediente primario.
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La Vanguardia
Este pescado en realidad es gris, pero se pigmenta por cuestiones comerciales para conseguir el tono anaranjado.
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El PaísEl departamento de Tejerina defiende incluir el país de origen del producto, mientras la CNMC alerta de tensiones proteccionistas.
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El País
“Sin conservantes”, “Sin colorantes”, “Sin transgénicos”, “Sin aspartamo”... ¿por qué lo ponen las marcas? ¿Son más saludables?
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El PaísUn juez de California falla que Starbucks y otras empresas expendedoras de café de dicho estado deben servir la bebida con una advertencia sobre el cáncer.
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El País
Un 20% de la carne de vaca, un 35% del pescado y un 45% de las frutas que producimos al año se pierden. Un gráfico del quinto libro de la colección 'El estado del planeta' dedicado a la nutrición.
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QuartzyThe Magic Pill, a new documentary on Netflix, argues that a ketogenic diet—a way of eating that is very high in fat and very low in carbohydrates—is the healthiest and best way to eat. It strongly implies that eating like this can cure cancer and vastly improve autism in a way that is outrageous—if not breathtakingly reckless.
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El País
Con la fecha límite de 2030 para alcanzar el Hambre Cero a la vuelta de la esquina, los países de Europa y Asia central no pueden permitirse bajar la guardia.
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The Guardian
Food justice activist Karen Washington wants us to move away from the term ‘food desert’, which doesn’t take into account the systemic racism permeating America’s food system.
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Gastronomía & CíaLa OMS quiere que se eliminen de los alimentos, a nivel mundial, las grasas trans producidas por la industria alimentaria, para ello ha creado una guía de acción denominada REPLACE. Se trata de una serie de pasos que ayudarán a alcanzar este objetivo, por ejemplo, el estudio de los cambios políticos necesarios, la puesta en marcha de una reglamentación y acciones regulatorias, difundir y crear conciencia sobre el impacto negativo que tienen este tipo de grasas en la salud, etc.
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El MundoTodas las cadenas están volcadas en la remodelación de sus tiendas y en el impulso del canal online.
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Agencia SINC
Investigadores de AINIA centro tecnológico y una empresa multinacional han presentado prototipos de envases que prolongan, e incluso llegan a doblar, la vida útil de salsas, purés, mermeladas, conservas y otros alimentos. Están fabricados con copoliamidas avanzadas, un tipo de plástico polimérico.
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La Vanguardia'Debonprofit’ busca comercializar comida que se desaprovecha en grandes superficies, hoteles y otros focos de desperdicios alimentarios
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Cultura CientíficaCada vez hay más alimentos que muestran en su etiquetado alguna declaración saludable. Desde postres lácteos que «contribuyen al normal funcionamiento del sistema inmunitario» a bollería industrial que «aumenta la capacidad de atención y memoria». Este tipo de declaraciones hacen que algunos alimentos de bajo interés nutricional aparenten ser saludables. Ante esta vorágine de caretas saludables, da la impresión de que todo está permitido y que no hay ninguna autoridad al mando que lo regule.
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El Comidista
Bebidas vegetales, mermeladas 'zero', margarinas o mueslis se venden como si fueran beneficiosos para el organismo, pero los nutricionistas recomiendan mantenerse alejados de ellos. Aquí te explicamos por qué.
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SINCLa panga, originaria de Vietnam, es uno de los pescados más consumidos del mundo por su bajo coste, sabor suave y presentación en filetes sin piel ni espinas. Es especialmente solicitada en comedores escolares y residencias de mayores. Pero la evaluación toxicológica realizada por un equipo de científicos españoles demuestra ahora que el contenido de mercurio en algunas muestras supera todos los límites, por lo que se recomienda el consumo de otros pescados en la población infantil.
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El Diario
Las bebidas azucaradas están desde hoy sujetas a un nuevo impuesto en la República de Irlanda, una medida encaminada a la reducción de la obesidad y la lucha contra otras enfermedades ligadas al edulcorante.
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El País
El aumento de los consumidores verdes llena los supermercados de productos 'vegan', pero insanos.
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Hipertextual
La venta de productos con insectos en España suscita serias dudas legales.
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