Son muchos los restaurantes y establecimientos que utilizan nombres de productos cárnicos para alimentos exclusivamente vegetales.
Obs. de Bioética y Derecho
Máster en Bioética y Derecho
Máster en Alimentación, Ética y Derecho
Cátedra UNESCO de Bioética
Información y matrícula
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Hemeroteca de Derecho Alimentario
Esta hemeroteca del Observatorio de Bioética y Derecho, patrocinada por el Máster en Alimentación, Ética y Derecho de la Universidad de Barcelona, reúne una selección de artículos de interés publicados en la prensa nacional e internacional alrededor del campo de la alimentación, la gastronomía y la salud pública en el mercado global.
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El Confidencial19.06.2018
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Valencia Plaza19.06.2018
La obesidad se ha convertido en un problema entre la población y el fomentar los hábitos saludables se erige más que nunca como una necesidad. El número de personas con problemas de peso en la Comunitat Valenciana ha aumentado un 3,5% en la última década y actualmente, 1,5 millones de valencianos sufren sobrepeso y más de medio millón, obesidad.
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Gastronomía&Cía15.06.2018
BEUC ha preparado un informe en el que se dan a conocer algunas de las prácticas fraudulentas que se pueden encontrar en las etiquetas alimentarias. Principalmente la atención se centra en el etiquetado de productos industriales donde se alude su carácter artesanal, el uso de imágenes de frutas y verduras en productos que apenas contienen estos alimentos, y en las declaraciones de grano entero en productos que apenas contienen fibra.
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El Mundo11.06.2018
Cada cadena tiene un modus operandi distinto: unos lo preparan desde la tienda y otros tienen almacenes específicos para ello.
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El Mundo06.06.2018
El mercado español de productos ecológicos es el décimo más grande del mundo y alcanza ya los 1.686 millones de euros.
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El Periódico05.06.2018Sal, mejillones, almejas y chirlas, entre otros, contenían principalmente microfibras y microfilms.
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Business Insider05.06.2018
La propuesta de la UE de tomar fuertes medidas contra los plásticos de un solo uso afectará a muchas cadenas de comida rápida.
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El Confidencial03.06.2018No existe un juego limpio en el mercado de la alimentación como para poder elegir, totalmente por nosotros mismos, qué es lo que queremos comer. Esas decisiones las toma alguien por nosotros sin que nos demos cuenta.
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20 minutos02.06.2018
La llegada de insectos a los comercios españoles para el consumo humano es ya una realidad, aunque la legislación vigente sólo permite vender los producidos en algunos países extranjeros e impide, en la práctica, vender los nacionales.
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El País31.05.2018Un estudio analiza los cambios en la dieta de los habitantes de Cho'orti , en Guatemala, que se relaciona con enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.
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Cadena Ser30.05.2018
Se llaman Smarterware y pueden enviarte un mensaje al móvil contándote que las fresas se están poniendo malas.
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Gastronomía & Cía30.05.2018Foodwatch Holanda ha puesto en marcha una campaña para pedir que en los Países Bajos se introduzca el impuesto de los refrescos. Esta organización informa sobre la incidencia de las enfermedades asociadas al abuso del consumo de azúcar, el sobrecoste sanitario que ello genera, por eso considera necesario que se introduzca el gravamen y se eviten las regulaciones voluntarias que han demostrado no tener ninguna efectividad.
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Agrodigital30.05.2018Ayer se publicó en el Diario Oficial de la UE el Reglamento 2018/775 que establece las normas de etiquetado del origen del ingrediente primario.
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La Vanguardia28.05.2018
Este pescado en realidad es gris, pero se pigmenta por cuestiones comerciales para conseguir el tono anaranjado.
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El País27.05.2018El departamento de Tejerina defiende incluir el país de origen del producto, mientras la CNMC alerta de tensiones proteccionistas.
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El País23.05.2018
“Sin conservantes”, “Sin colorantes”, “Sin transgénicos”, “Sin aspartamo”... ¿por qué lo ponen las marcas? ¿Son más saludables?
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El País21.05.2018Un juez de California falla que Starbucks y otras empresas expendedoras de café de dicho estado deben servir la bebida con una advertencia sobre el cáncer.
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El País19.05.2018
Un 20% de la carne de vaca, un 35% del pescado y un 45% de las frutas que producimos al año se pierden. Un gráfico del quinto libro de la colección 'El estado del planeta' dedicado a la nutrición.
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Quartzy17.05.2018The Magic Pill, a new documentary on Netflix, argues that a ketogenic diet—a way of eating that is very high in fat and very low in carbohydrates—is the healthiest and best way to eat. It strongly implies that eating like this can cure cancer and vastly improve autism in a way that is outrageous—if not breathtakingly reckless.
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El País16.05.2018
Con la fecha límite de 2030 para alcanzar el Hambre Cero a la vuelta de la esquina, los países de Europa y Asia central no pueden permitirse bajar la guardia.
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The Guardian15.05.2018
Food justice activist Karen Washington wants us to move away from the term ‘food desert’, which doesn’t take into account the systemic racism permeating America’s food system.
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El Mundo14.05.2018Todas las cadenas están volcadas en la remodelación de sus tiendas y en el impulso del canal online.
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Gastronomía & Cía14.05.2018La OMS quiere que se eliminen de los alimentos, a nivel mundial, las grasas trans producidas por la industria alimentaria, para ello ha creado una guía de acción denominada REPLACE. Se trata de una serie de pasos que ayudarán a alcanzar este objetivo, por ejemplo, el estudio de los cambios políticos necesarios, la puesta en marcha de una reglamentación y acciones regulatorias, difundir y crear conciencia sobre el impacto negativo que tienen este tipo de grasas en la salud, etc.
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La Vanguardia10.05.2018'Debonprofit’ busca comercializar comida que se desaprovecha en grandes superficies, hoteles y otros focos de desperdicios alimentarios
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Agencia SINC10.05.2018
Investigadores de AINIA centro tecnológico y una empresa multinacional han presentado prototipos de envases que prolongan, e incluso llegan a doblar, la vida útil de salsas, purés, mermeladas, conservas y otros alimentos. Están fabricados con copoliamidas avanzadas, un tipo de plástico polimérico.
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El Comidista03.05.2018
Bebidas vegetales, mermeladas 'zero', margarinas o mueslis se venden como si fueran beneficiosos para el organismo, pero los nutricionistas recomiendan mantenerse alejados de ellos. Aquí te explicamos por qué.
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Cultura Científica03.05.2018Cada vez hay más alimentos que muestran en su etiquetado alguna declaración saludable. Desde postres lácteos que «contribuyen al normal funcionamiento del sistema inmunitario» a bollería industrial que «aumenta la capacidad de atención y memoria». Este tipo de declaraciones hacen que algunos alimentos de bajo interés nutricional aparenten ser saludables. Ante esta vorágine de caretas saludables, da la impresión de que todo está permitido y que no hay ninguna autoridad al mando que lo regule.
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SINC02.05.2018La panga, originaria de Vietnam, es uno de los pescados más consumidos del mundo por su bajo coste, sabor suave y presentación en filetes sin piel ni espinas. Es especialmente solicitada en comedores escolares y residencias de mayores. Pero la evaluación toxicológica realizada por un equipo de científicos españoles demuestra ahora que el contenido de mercurio en algunas muestras supera todos los límites, por lo que se recomienda el consumo de otros pescados en la población infantil.
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El Diario01.05.2018
Las bebidas azucaradas están desde hoy sujetas a un nuevo impuesto en la República de Irlanda, una medida encaminada a la reducción de la obesidad y la lucha contra otras enfermedades ligadas al edulcorante.
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El País30.04.2018
El aumento de los consumidores verdes llena los supermercados de productos 'vegan', pero insanos.